اگر قصد خريد زودپز را داريد با انتخاب هاي مختلفي هنگام خريد مواجه خواهيد بود. از اين رو لازم است به نكاتي راجع به زودپز توجه كنيد.
دو نوع زودپز داريم؛ زودپز آلومينيومي سبك و ارزان است و زودپزهاي از جنس استيل ضد زنگ مقداري سنگين تر و گران تر هستند.
هزينه كمتر مي تواند دليل اصلي براي انتخاب زودپز آلومينيومي باشد. آلومينيوم رساناي خوب گرما است, گرماي يكنواختي را پخش مي كند. اما در هنگام استفاده زياد و سنگين از زودپز آلومينيومي بايد به نقص ذاتي آلومينيوم كه رنگ پريدگي و زنگ زدن آن است توجه داشت (هرچند كه اين بر روي نحوه پخت غذا تاثير نداد). طبيعت بسيار مقاوم استيل ضدزنگ امكان استفاده از آن براي مدت هاي بسيار طولاني را فراهم مي كند و نيز سطح زيبا و درخشنده آن توجه را جلب مي كند. اما عيبي كه استيل دارد اين است كه رسانايي خوبي براي گرما نيست.
اما در اين ميان استفاده از مدل هاي چند لايه كه در آنها يك صفحه آلومينيومي در لايه بيروني سطح زيري زودپزقرار داده مي شود، بهترين گزينه خواهد بود. اين كار به خوبي مشخصه گرمايي زودپز استيل را بالا مي برد و محل هاي گرم نقطه اي(چون استيل رساناي خوب گرما نيست نقاطي از آن به صورت تنها بسيار داغ مي شود كه موجب پخت غيريكنواخت غذا در آن مي شود) را كه در وسايل پخت و پز استيل معمول هستند را حذف مي كند.
براي خريد زودپز به چه مشخصاتي توجه كنيم؟
تنظيم كننده فشار زودپز: هر دستگاه زودپزي بايد داراي وسيله اي براي نشان دادن و كنترل فشار داخل ديگ آن باشد. ۱۵psi فشار استانداردي است كه در اكثر زودپزها استفاده مي شود. همچنين بيشتر راهنماهاي پخت توسط زودپز با در نظر گرفتن اين فشار نوشته مي شوند, بنابراين اگر شما از زودپزي با فشار پايين تر استفاده كنيد نمي توانيد به صورت حداكثري در وقت خود صرفه جويي كنيد.
دسته ها: هنگام خريد زودپز مورد نظرتان ابتدا زودپز را همانگونه كه در منزل در دست خواهيد گرفت, گرفته و اطمينان حاصل كنيد كه دسته هاي آن مناسب و ايمن مي باشند. توجه داشته باشيد كه زودپزهاي با حجم ۶ ليتر و بيشتر از آن بايد دسته هايي در دو طرف داشته باشند. دسته هاي بلندتر مناسب هستند زيرا احتمال تماس دست با بدنه گرم را كاهش مي دهد و همچنين در حمل زودپزهاي بزرگ كه طبيعاتا سنگين تر هستند كار شما را آسان مي كنند.
استيل ضدزنگ: زودپز استيل با ديواره زيرين سه لايه (به صورت استيل-آلومينيوم-استيل يا مس-الومينيوم-مس) تهيه كنيد. در اين صورت سوختگي غير يكنواخت غذا به حداقل مي رسد, غذا زودتر گرم مي شود و گرما براي مدت بيشتري باقي مي ماند كه اين خود به معني بهره وري انرژي بهتر خواهد بود كه در طول زمان موجب صرفه جويي در هزينه مي شود.
شما مي توانيد از زودپز استيل خود با منابع گرماي متفاوت مانند گاز يا منبع برقي استفاده كنيد. زودپز استيل مي تواند تا ۲۰ سال باقي بماند و به فرزندانتان به ارث برسد!
زودپز با لايه داخلي نچسب: برخلاف ادعاي سازندگان، لايه داخلي نچسب در محيط پخت داخل زودپز چندان مقاومتي ندارد. بيشتر اوقات عمر زودپز به دليل اينكه ذرات لايه ي نچسب از سطح داخلي جدا مي شود، كاهش مي يابد. اين ذرات در وعده هاي مختلف به داخل غذاي شما و خانواده تان وارد مي شود.راهي كه پيشنهاد مي شود استفاده نكردن از برخي قاشق ها و وسايل براي جلوگيري از جدا شدن اين لايه است. اگر چه اين كار مقداري محدوديت محسوب مي شود ولي اگر از چنين زودپزهايي استفاده مي كنيد اين تنها راه ممكن است.
جنس لايه ته زودپز: اگر زودپز از جنس استيل زدزنگ خريداري مي كنيد,به دنبال مدلي باشيد كه داراي لايه زيرين از جنس بي متال(دو فلزي) يا تري متال(سه فلزي) باشد. نوع معمول آن سطح زيري با لايه آلومينيوم مي باشد. اين لايه ها از پخت غيريكنواخت و سوختگي غذا جلوگيري مي كنند و موجب پخش يكنواخت گرما برروي سطح زيرين زودپز مي شوند, و همچنين پاك كردن زودپز را آسان مي كنند
گارانتي: انتخاب زودپزي كه داراي گارانتي مي باشد ترجيح دارد. كمپاني هاي مشهور تا ۱۰ سال زودپز هاي غير برقي را تضمين مي كنند.
هزينه: بر اساس شركت هاي سازنده و نيز مشخصات زودپزهاي مختلف, قيمت هاي متفاوتي براي اين وسيله وجود دارد. سليقه و نياز شما تعيين مي كند كه بايد چه مبلغي براي وسيله بپردازيد
اندازه زودپز : بيشتر زودپزها براساس ميزان حجم مايعي كه در آنها جا مي گيرد فروخته مي شوند، اين در حالي است كه معمولا حجم قابل استفاده از آنها براي پخت غذا بين ۲/۱ تا ۳/۱ اين مقدار است و اين به نوع غذا و حجم آن پس از پخته شدن بستگي دارد. و هميشه مقداري فضايي خالي در داخل زودپز براي حضور بخار ضروري است. اگرچه زودپزها در اندازه هاي مختلفي وجود دارند ولي اندازه هاي حدود۴،۶، و ۸ ليتري معمول هستند.
اهميت اندازه: با توجه به اينكه شما تنها قادريد از ۳/۲ گنجايش نامي(حتي گاهي براي برخي غذاها اين مقدار به ½ كاهش مي يابد) زودپز استفاده كنيد، سعي كنيد نوع بزرگي انتخاب كنيد. ۵ ليتر حداقل اندازه مورد نياز است, حتي اگر تنها هستيد يا خانواده دو نفري داريد.
اندازه ۸ ليتري امكان پخت غذاهاي ببيشتر و در اندازه بزرگتر مانند مرغ و ماهيچه را براي شما ممكن مي كند. انداره بزرگ تنها براي خانواده هاي بزرگ مناسب نيست بلكه خانواده هاي كم جمعيت نيز مي توانند از اندازه بزرگ زماني كه مي خواهند غذا را آماده و در فريزر نگهداري كنند و بعدا استفاده كنند، بسيار مفيد خواهد بود.
۴ ليتر: اندازه مناسبي براي ۲ نفر و نيز مناسب جهت تهيه يك وعده غذا خانواده مي باشد. غذاي مورد نياز ۲ نفر را هميشه مي توان توسط يك زودپز ۴ ليتري آماده كرد.
۶ ليتر: اندازه معمول براي خانواده ها مي باشد. براي تهيه بيشتر غذاها استفاده مي شود و نيز بيشتر روش هاي تهيه غذا بر اساس زودپز ۶ ليتري تهيه مي شوند.
۸ ليتري: براي خانواده هاي بزرگتر اندازه ۸ ليتري مناسب مي باشد.
لينك هاي مرتبط:
نكات استفاده از ظروف استيل